Bạn Có Biết Vì Sao Bánh Macaron Lại Đắt Đến Thế ?

Bánh Macaron thuộc loại bánh dành cho những người đam mê đồ ngọt, bánh Macaron thường được làm với nhiều loại nhân và màu sắc khác nhau để bạn lựa chọn phù hợp với khẩu vị và sở thích cá nhân, ví dụ như bánh Macaron kem, mứt, ganache ( kem Socola)…

Nếu chỉ nhìn vào hình thức bên ngoài, chắc chắn bạn không thể tin giá của chiếc bánh Macaron lại đắt như thế. Một chiếc bánh Macaron có đường kính chưa tới 4 – 5 cm nhưng có giá 25 – 50 nghìn đồng, thậm chí có giá lên tới 7.000 USD cho một hộp bánh Macaron Haute Couture ở Paris.

Tuy nhiên khi  chúng ta bỏ qua giá cả thì bánh Macaron vẫn khiến nhiều người say mê. Một chiếc bánh có thể làm tâm trạng bạn trở lên tốt hơn, một chiếc bánh có hương vị lan tỏa từ “ Sắc – Vị “

Vậy điều gì khiến bánh Macaron lại luôn có giả cả đắt đến thế nhưng vẫn được mọi người ưa chuộng? Hãy cùng Thu Huong Bakery tìm hiểu ở bài viết dưới dây nhé !!

Kỹ thuật làm bánh Macaron

Để làm ra được một chiếc bánh Macaron hoàn hảo, cần những đôi bàn tay hoàn mĩ của những người đầu bếp, họ đã phải học hỏi, tìm hiểu và lựa chọn những nguyên liệu chuẩn chỉ mới có thể làm ra được những chiếc bánh Macaron hoàn chỉnh.

Vỏ bánh Macaron thường được làm từ 3 nguyên liệu chính:

• Lòng trắng trứng,
• Bột hạnh nhân,
• Đường.

Để đảm bảo bánh Macaron không quá cứng hay quá mềm, phần bên trong bánh không quá chín trong khi bên không bị cháy cháy khét, người thợ làm bánh phải canh chuẩn định lượng nguyên liệu chính xác đến từng miligram.

Khi thêm nguyên liệu làm bánh Macaron, bạn phải cực kỳ cẩn thận, đây còn được coi là một nghệ thuật không danh xưng của những người thợ làm bánh tránh để các nguyên liệu không thể hòa hợp và hạn chế tình trạng bột vón cục hay vỡ bọt khí.

Giới hạn trộn nguyên liệu khi làm Macaron dù khá mong manh nhưng lại mơ hồ, không thể biết rõ được qua sách vở hay tài liệu mà chỉ có thể rút ra từ kinh nghiệm. Có thể nói đây là điều đâu tiên khiến bánh Maracon có giá thành cao là vì 30% giá tiền bạn trả cho chiếc bánh chính là dành cho công sức làm bánh của các Đầu bếp.

Chất lượng của nguyên liệu để làm bánh Macaron

Nghe có vẻ hơi ngược nhưng có một sự thật rằng trứng được sử dụng làm vỏ bánh Macaron thường là loại trứng hơi cũ, được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày. Bạn biết sao không để khi đánh lên tạo bọt khí nhiều hơn.

Bột hạnh nhân làm bánh Macaron cũng phải là loại cực mịn mà hiếm loại bột hạnh nhân nào mua ngoài các tiệm có thể đạt được tiêu chuẩn đó. Vì vậy, người làm bánh sẽ tự xay bột hoặc nghiền bột bằng tay sao cho thật mịn, nhờ vậy mà hỗn hợp khi trộn không bị vón cục.

Bánh Macaron được “săn đón” một phần nhờ vẻ ngoài bắt mắt, đầy sinh động. Bên cạnh nguyên liệu chính, phần nhân bên trong thì các Đầu bếp Bánh cũng luôn cần những nguyên liệu đặc biệt để sáng tạo lên sản phẩm của họ như cánh hoa anh đào khô như ở Nhật Bản, có thể là kẹo hay thậm chí có thể là lá vàng mỏng.

Bánh Macaron và đặc điểm khí hậu

Nghe có vẻ khó tin nhưng sự thật là Macaron cần được bảo quản và làm tại môi trường đặc biệt.

Những người thợ làm bánh khuyên rằng, bạn không nên làm bánh Macaron khi trời mưa, trước hoặc sau ngày mưa. Vì sau những ngày mưa độ ẩm trong không khí sẽ tăng cao và có thể phá vỡ kết cấu của phần vỏ bánh, khiến chúng bị nứt hoặc rời rạc. Có thể nói, hơi ẩm chính là “kẻ thù” của bánh Macaron.

Sự hy sinh của thợ làm bánh Macaron

Để làm được những chiếc bánh Macaron hoàn chỉnh cần sự tỉ mỉ, công phu trong khâu chế biến cho thấy sự “hy sinh” cao cả và tình yêu với nghề của người thợ làm bánh Macaron. Đối với họ khi làm việc họ không chỉ mong muốn mang đến những chiếc bánh Macaron hoàn hảo nhất mà còn gửi gắm niềm hân hoan tự hào cùng chút lãng mạng lên từng chiếc bánh, khiến chúng luôn lộng lẫy và kiêu kì đến lạ.

Cuối cùng giá trị thật sự của những chiếc bánh Macaron nằm ở chính yếu tố hết sức thực tế.

Chúng ta có thể thấy phần lớn các loại bánh ngọt hiện nay có thể dựa vào máy móc thì bánh Macaron lại có khoảng 90% được tạo thủ công. Sẽ không thể trộn nguyên liệu làm bánh Macaron bằng bất kỳ loại máy nào bởi chính vì giới hạn mỏng manh và kết cấu có phần “khó tính” của loại bánh này.

Chính vì vậy khi thưởng thức những chiếc bánh Macaron và trả giá thành cho nó, là bạn đã trả những phần công sức đáng giá cũng như tỏ lòng trân trọng đối với những người thợ làm bánh ngọt đó.

Chắc hẳn từ nay, khi nhắc đến giá thành của bánh Macaron, bạn sẽ không còn quá ngạc nhiên nữa vì chúng thật sự xứng đáng như thế.